🥩 Ρολό μοσχάρι στο φούρνο με πατάτες baby και δεντρολίβανο – Η απόλυτη παραδοσιακή συνταγή
Αν ψάχνεις ένα εντυπωσιακό και πεντανόστιμο πιάτο για το τραπέζι σου, τότε αυτό το ρολό μοσχάρι στο φούρνο με πλούσια σάλτσα και πατάτες baby με δεντρολίβανο είναι η ιδανική επιλογή.
Πρόκειται για μια παραδοσιακή συνταγή που συνδυάζει τρυφερό κρέας, αρωματικά μυρωδικά και μια υπέροχη σάλτσα που δένει τέλεια με τις πατάτες. Είναι τέλειο για Κυριακάτικο τραπέζι, γιορτές ή ειδικές περιστάσεις.
✨ Γιατί να δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή
- Τρυφερό και ζουμερό μοσχάρι
- Πλούσια και αρωματική σάλτσα
- Εύκολη διαδικασία με επαγγελματικό αποτέλεσμα
- Ιδανική για οικογενειακά τραπέζια
- Συνδυάζεται τέλεια με πατάτες φούρνου
🧾 Υλικά για ρολό μοσχάρι στο φούρνο
🥩 Για το ρολό μοσχάρι:
- 2 κιλά μοσχάρι νουά
- 1 τριμμένο καρότο
- 1 κλωνάρι ψιλοκομμένο σέλερι
- ½ ψιλοκομμένο πράσο
- 2 κλαδάκια θυμάρι
- ½ κ.γ. μπαχάρι
- 1 δαφνόφυλλο
- 1 κούπα κόκκινο κρασί
- 2 κούπες ζωμό κρέατος
- Αλάτι & πιπέρι
- 1 κ.σ. κρύο βούτυρο
🍲 Για τη σάλτσα:
- 1 γεμάτη κ.σ. αλεύρι (διαλυμένο σε λίγο νερό)
🥔 Για τις πατάτες baby:
- 1 κιλό πατάτες baby
- 100–120 ml ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο ή σκόρδο σε σκόνη
- 1 κ.γ. δεντρολίβανο
- Αλάτι & πιπέρι
- Λίγο βούτυρο
👩🍳 Εκτέλεση βήμα-βήμα
1️⃣ Προετοιμασία κρέατος
Δένουμε το μοσχάρι με σπάγκο ή χρησιμοποιούμε δίχτυ ώστε να κρατήσει το σχήμα του κατά το ψήσιμο και να κοπεί όμορφα σε φέτες.
Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε λίγο λάδι και ροδίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
2️⃣ Προσθήκη αρωματικών
Προσθέτουμε το καρότο, το σέλερι και το πράσο και τα αφήνουμε να μαλακώσουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε το θυμάρι, το μπαχάρι και το δαφνόφυλλο για έντονο άρωμα.
Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
3️⃣ Ψήσιμο στο φούρνο
Προσθέτουμε τον ζωμό κρέατος και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μεταφέρουμε το κρέας μαζί με τα υγρά σε πυρέξ.
Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 2 ώρες.
Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, γυρίζουμε το ρολό για να ψηθεί ομοιόμορφα και να μείνει ζουμερό.
4️⃣ Ξεκούραση και σάλτσα
Μόλις το κρέας είναι έτοιμο, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
Σουρώνουμε τα υγρά και τα βάζουμε σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε το διαλυμένο αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Τέλος, προσθέτουμε το κρύο βούτυρο για γυαλάδα και βελούδινη υφή.
5️⃣ Πατάτες baby με δεντρολίβανο
Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις τοποθετούμε σε ταψί.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι και λίγο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά.
Σκεπάζουμε και ψήνουμε στους 170°C για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν.
Στη συνέχεια τις κόβουμε στη μέση και τις ροδίζουμε σε τηγάνι για τέλειο χρώμα και τραγανή υφή.
🍽️ Σερβίρισμα
Κόβουμε το ρολό μοσχάρι σε φέτες και σερβίρουμε με τις πατάτες και τη ζεστή σάλτσα από πάνω.
Ένα πιάτο που θα εντυπωσιάσει όλους! 😍
💡 Συμβουλές για τέλειο αποτέλεσμα
- Μην παραλείψεις το ρόδισμα του κρέατος
- Άφησε το κρέας να “ξεκουραστεί” πριν το κόψεις
- Χρησιμοποίησε καλής ποιότητας κρασί
- Μην βιάσεις το ψήσιμο – η χαμηλή θερμοκρασία δίνει τρυφερό αποτέλεσμα
0 Comments